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“客家祖地”福建省龙岩市永定区，拥有长达数百年的食牛史。在传承传统牛肉烹调方法基础上，永定着力打造“全牛宴”。

近日，永定区土楼客家美食协会执行会长朱永平介绍，“全牛宴”已成为中国旅游百强县永定的一张靓丽名片，勾起海内外客家人及游客“永定归来不食牛”的舌尖回响。

据悉，当地人善烹牛，一头牛可烹出上百种美味佳肴。“永定全牛宴”即包含卤盘牛系列、红烧牛排、香炸牛胸仁、椒盐牛蹄、爆炒牛八脆、黄焖牛尾、牛鞭巴戟天汤、牛肉兜汤、芋子包、牛肉丸等10道牛系列菜品。(张金川 廖珍妹 制作 刘鹏)

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