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手抓饭是中亚、西亚地区的菜品，维吾尔语称坡罗。在中国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、乌兹别克等民族中。其主要原料有羊肉、胡萝卜、洋葱、葡萄干、清油和大米。因为制作简单，营养丰富，可咸可甜，广受新疆各族民众的喜爱。在中亚，很多国家的民众还会在抓饭里加入大蒜、辣椒、马肠子等，以满足民众的不同口味。

今年40岁的阿里木江·阿布力孜，在乌鲁木齐经营着一家专做抓饭的餐馆，每天来吃饭的人络绎不绝。他家的抓饭，因其独特的味道，十足的分量，而远近闻名。

杨韬 储旭 李明非 新疆乌鲁木齐报道

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